O camarão na moranga é uma das iguarias mais apreciadas da culinária brasileira, especialmente nas regiões litorâneas onde os frutos do mar reinam absolutos. Esta receita combina perfeitamente a doçura natural da moranga com o sabor marcante do camarão, criando uma harmonia de sabores que conquista até os paladares mais exigentes.

Originária das tradições pesqueiras do Nordeste brasileiro, esta receita ganhou popularidade em todo o país devido à sua apresentação exuberante e sabor inconfundível. A moranga, também conhecida como abóbora cabotiá, serve tanto como ingrediente quanto como recipiente, tornando o prato visualmente impressionante e perfeito para ocasiões especiais.

Uma das grandes vantagens desta receita é sua versatilidade. Você pode adaptar os temperos conforme seu gosto pessoal, adicionando leite de coco para um toque mais tropical, ou incrementando com pimentas para quem aprecia pratos mais picantes. O camarão na moranga também aceita variações com outros frutos do mar, como lagosta, caranguejo ou uma mistura de mariscos.

Dicas importantes para o sucesso da receita: escolha sempre camarons frescos e de boa qualidade – o ideal são os camarões médios ou grandes, que mantêm a textura firme após o cozimento. A moranga deve estar madura, mas não muito mole, para que mantenha sua forma durante o preparo. Teste a consistência pressionando levemente a casca.

Para potencializar o sabor, deixe o camarão marinando por pelo menos 30 minutos antes do preparo com alho, sal e limão. Este processo remove o gosto residual e realça o sabor natural do crustáceo. Outra dica valiosa é não cozinhar demais o camarão – ele deve ficar rosado e suculento, nunca borrachudo.

Acompanhamentos ideais incluem arroz branco ou arroz de coco, farofa de dendê, vinagrete de cebola roxa e uma caipirinha gelada. Para uma experiência completa, sirva com pão de alho ou casquinha de siri como entrada. O prato também harmoniza perfeitamente com vinho branco seco ou espumante.

Variações populares incluem a versão com camarão e bacalhau, ideal para a Sexta-feira Santa, ou a versão “camarão na moranga com catupiry”, que adiciona cremosidade extra ao prato. Algumas regiões preparam com dendê, conferindo cor e sabor característicos da culinária baiana.

Para armazenamento, o prato pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado por até 2 dias. Na hora de servir, apenas reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo de legumes se necessário para manter a cremosidade.

Esta receita de camarão na moranga é perfeita para impressionar convidados, celebrar datas especiais ou simplesmente satisfazer aquela vontade de um prato especial em casa. Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, é uma excelente opção para quem quer se aventurar na culinária de frutos do mar sem complicações.

• • 1 moranga média (aproximadamente 2 kg)
  • 500g de camarão médio limpo
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão (suco)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 caldo de camarão

• • Prepare a moranga: Corte a parte superior da moranga formando uma “tampa”. Retire toda a polpa e sementes do interior, deixando apenas a polpa grudada na casca (cerca de 1 cm). Reserve a polpa retirada.
  • Tempere o camarão: Em uma tigela, tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
  • Refogue os vegetais: Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e em seguida o pimentão e tomate. Cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione a polpa: Corte a polpa da moranga em cubos pequenos e adicione ao refogado. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos até amolecer.
  • Prepare o molho: Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite de coco frio. Adicione à panela junto com o restante do leite de coco e o caldo de camarão. Mexa bem e deixe engrossar.
  • Adicione o camarão: Coloque os camarões temperados na panela e cozinhe por 5-7 minutos até ficarem rosados. Não cozinhe demais para não endurecer.
  • Finalize: Acrescente o cheiro-verde, ajuste o sal e a pimenta. O molho deve ficar cremoso e encorpado.

• Monte o prato: Coloque toda a mistura dentro da moranga preparada, tampe com a “tampa” cortada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15-20 minutos.

40 minutos (incluindo marinada)

Serve 4 a 6 pessoas

* Imagens meramente ilustrativas, geradas por IA