Prepare-se para uma explosão de sabores nordestinos com esta Caranguejada Sergipana! 🦀 Uma receita deliciosa e autêntica que traz o frescor dos frutos do mar e o calor do tempero brasileiro direto para a sua mesa. Perfeita para um almoço especial em família ou com amigos! ☀️
Sumário
Ingredientes
- 6 caranguejos grandes frescos (ou 1 kg de carne de caranguejo limpa)
- 500g de camarão médio limpo
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, sem sementes para menos picância)
- 1 garrafa (200ml) de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional, para sabor autêntico)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão (para os camarões e para finalizar)
- Água ou caldo de peixe (cerca de 1 xícara)
Modo de Preparo
- Se estiver usando caranguejos inteiros: Limpe os caranguejos, escovando-os bem e retirando as guelras. Se preferir, peça para seu peixeiro fazer isso. Quebre as patas e o corpo em pedaços menores. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Tempere os camarões limpos com sal, pimenta-do-reino e suco de meio limão. Reserve.
- Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê (se usar) em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça (se usar) e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- Acrescente os pimentões picados e os tomates. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios e começarem a desmanchar, formando um molho.
- Adicione os pedaços de caranguejo (ou a carne de caranguejo) ao molho. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.
- Despeje o leite de coco e a água (ou caldo de peixe). Se necessário, adicione um pouco mais de água para cobrir bem os caranguejos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os caranguejos estejam cozidos e o molho tenha engrossado levemente.
- Cinco minutos antes de finalizar, adicione os camarões à panela. Cozinhe apenas até os camarões ficarem rosados, para não ficarem borrachudos.
- Finalize com o coentro e a cebolinha picados. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, com um fio de suco de limão fresco.
Dicas
- Para uma cor ainda mais vibrante e sabor defumado, você pode adicionar um pouco de colorau ou páprica defumada ao refogado.
- Use caranguejos bem frescos para o melhor sabor. Se usar congelados, descongele completamente antes de cozinhar.
- Não cozinhe demais os frutos do mar; eles endurecem facilmente.
FAQs
Posso usar outros tipos de frutos do mar nesta receita?
Sim! Você pode adicionar lula, mexilhões ou peixe em postas firmes, como robalo ou garoupa. Adicione-os de acordo com seus tempos de cozimento para não passarem do ponto.
Qual é o acompanhamento ideal para a caranguejada?
Tradicionalmente, serve-se com pirão de peixe ou farofa, arroz branco e uma boa pimenta caseira.
Como faço para limpar os caranguejos de forma segura?
Use luvas e uma escova dura para limpar a casca. Retire a barriga, as guelras e, se desejar, quebre as patas com um martelo pequeno ou faca pesada para facilitar o acesso à carne. Lave bem em água corrente.
Posso preparar a caranguejada com antecedência?
É melhor preparar e consumir no mesmo dia para garantir a frescura dos frutos do mar. Se precisar adiantar, prepare o molho base e adicione os frutos do mar apenas na hora de servir.
Como posso controlar o nível de picância?
Para uma caranguejada menos picante, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça ou use menos quantidade. Se não gostar de picante, pode omitir a pimenta por completo.
Conclusão
Tempo estimado: 50 minutos.
