Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• FAQs
• Conclusão

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão cozido (carioquinha ou fradinho), escorrido
• 150g de bacon picado em cubos pequenos
• 200g de linguiça fresca (tipo calabresa ou de porco), sem pele e picada
• 4 ovos grandes, mexidos ou picados grosseiramente após cozidos
• 1 maço de couve manteiga, lavada e picada fininha
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de farinha de mandioca torrada (ou biju)
• 1/2 xícara de torresmo crocante (caseiro ou pronto)
• Óleo ou azeite para refogar (se necessário)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande ou frigideira funda, frite o bacon em sua própria gordura até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando um pouco da gordura na panela. 🥓
2. Na mesma panela, adicione a linguiça picada e frite até dourar bem. Retire e reserve junto com o bacon. Se houver muita gordura, escorra o excesso, deixando apenas umas 2 colheres de sopa. 🍳
3. Na gordura restante, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até perfumar. 🧅🧄
4. Acrescente o feijão cozido e escorrido à panela. Misture bem, amassando levemente alguns grãos com a colher para formar um caldo cremoso. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 🌶️
5. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para incorporar bem e não empelotar. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade do feijão; a ideia é que o feijão fique soltinho, mas ainda úmido. 🌾
6. Em outra frigideira, refogue a couve picada com um fio de azeite até murchar e ficar verdinha. Tempere com sal. Se quiser, pode adicionar a couve diretamente na panela do feijão e refogar ali. 🥬
7. Agora, junte o bacon e a linguiça fritos à mistura de feijão. Adicione os ovos mexidos ou picados e a couve refogada. Mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes. 🥚
8. Por último, adicione o torresmo crocante e o cheiro-verde picado. Mexa apenas para misturar. Sirva imediatamente e aproveite essa delícia mineira! Bom apetite! 😋✨

FAQs

Posso fazer este feijão tropeiro vegetariano?

Sim! Você pode substituir o bacon, linguiça e torresmo por legumes como cenoura, abobrinha e cogumelos, além de adicionar mais ovos ou tofu defumado para proteína. Capriche nos temperos! 🥕🍄

Como devo armazenar as sobras do feijão tropeiro?

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de água se necessário para não ressecar. 🍲

Que tipo de feijão é o melhor para esta receita?

Tradicionalmente, o feijão carioquinha ou fradinho são os mais usados. No entanto, você pode experimentar com outros tipos de feijão, como o feijão roxinho, para variar o sabor, mantendo a textura. Fica delicioso também! ✨

Com o que eu posso servir o feijão tropeiro?

O feijão tropeiro é um prato completo por si só, mas combina perfeitamente com arroz branco soltinho, couve refogada (se não for incluída no próprio tropeiro), e um bom pedaço de carne grelhada ou assada. Uma saladinha de alface e tomate também vai muito bem para refrescar. 🥗

Qual o segredo para fazer torresmos bem crocantes?

Para torresmos super crocantes, comece com a barriga de porco bem seca. Cozinhe em fogo baixo na própria gordura até soltar bastante gordura e depois aumente o fogo para pururucar. Escorra bem e tempere com sal. Se preferir, compre pronto e adicione no final! 🐷🔥

Conclusão

Tempo estimado: 40 minutos.