Khao Pad (Arroz Frito) Low Carb 🍚

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas
• FAQs
• Conclusão

Ingredientes

• 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 500g)
• 200g de peito de frango ou camarão, cortado em cubos pequenos
• 2 ovos grandes
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 pimentão vermelho, picado
• 1/2 xícara de vagem picada ou brócolis picado
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
• 1 colher de sopa de molho de soja low carb ou tamari
• 1/2 colher de chá de adoçante culinário (eritritol, xilitol) (opcional)
• 1 colher de chá de suco de limão
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
• Cebolinha picada para finalizar
• Coentro fresco picado para finalizar
• Pimenta vermelha fresca fatiada (opcional)
• Fatias de pepino e gomos de limão para servir

Modo de Preparo

1. Comece preparando o “arroz” de couve-flor. Lave e seque bem a couve-flor. Corte-a em floretes e processe no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma textura semelhante a grãos de arroz. Não processe demais para não virar purê. Reserve.
2. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em fogo médio-alto. Adicione o frango (ou camarão) e cozinhe até dourar e ficar cozido por completo. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo. Bata os ovos rapidamente em uma tigela e despeje na frigideira, mexendo para fazer ovos mexidos. Quando estiverem quase cozidos, retire e reserve.
4. Adicione a cebola e o alho à frigideira e refogue por 2-3 minutos até ficarem aromáticos e translúcidos.
5. Acrescente o pimentão e a vagem (ou brócolis) e refogue por mais 3-4 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
6. Adicione o “arroz” de couve-flor à frigideira. Aumente o fogo e refogue por cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre, até que a couve-flor esteja macia e um pouco dourada.
7. Retorne o frango (ou camarão) e os ovos mexidos à frigideira.
8. Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o molho de soja low carb e o adoçante (se usar). Despeje essa mistura sobre os ingredientes na frigideira e misture bem para incorporar todos os sabores. Adicione o suco de limão.
9. Prove e ajuste os temperos se necessário.
10. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha, coentro, fatias de pimenta fresca (se usar), pepino e gomos de limão. Bom apetite! 😋

Dicas

• Para um sabor ainda mais autêntico, use um wok e cozinhe em fogo bem alto para obter o “wok hei” (sabor defumado característico).
• Não sobrecarregue a frigideira! Cozinhe os ingredientes em levas se necessário para garantir que tudo doure e não cozinhe no vapor.
• Se não encontrar molho de soja low carb, use tamari sem glúten, que geralmente tem menos carboidratos que o molho de soja tradicional.
• Você pode adicionar outros vegetais low carb como cogumelos fatiados ou brotos de feijão no final.
• Para uma versão vegetariana, aumente a quantidade de vegetais e ovos, ou adicione tofu firme cortado em cubos e frito.

FAQs

Posso usar outro tipo de “arroz” low carb?

Sim! Você pode usar “arroz” de brócolis ou até mesmo shirataki rice, embora a textura seja diferente.

Como garantir que a couve-flor não fique aguada?

É crucial secar bem a couve-flor antes de processar e refogá-la em fogo alto, sem sobrecarregar a frigideira, para que a umidade evapore.

Qual a melhor forma de armazenar as sobras?

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira para manter a textura.

Este prato é picante?

A receita base não é picante. Opcionalmente, adicione pimenta fresca fatiada ou molho Sriracha para um toque de calor.

Posso preparar o “arroz” de couve-flor com antecedência e onde encontro molho de peixe?

Sim, você pode processar a couve-flor e guardá-la na geladeira por até 2 dias. Isso agiliza o preparo na hora de cozinhar. O molho de peixe (nam pla) é um ingrediente essencial na culinária tailandesa e pode ser encontrado em supermercados asiáticos ou grandes supermercados na seção internacional.

Conclusão

Tempo estimado: 50 minutos.