Se você está buscando um prato que impressione e ao mesmo tempo encante pelo sabor, o Lombo de Porco à Champs-Élysées é a escolha perfeita. Com uma combinação de frutas frescas, como maçã, ameixa e abacaxi, e o toque de presunto e molho especial, este prato traz um equilíbrio de sabores que se tornam inesquecíveis. O lombo é cuidadosamente temperado e recheado, depois assado até ficar macio, enquanto a mistura de frutas e compotas adiciona um sabor agridoce que vai transformar sua refeição em uma experiência gourmet.
Perfeito para ocasiões especiais, esse prato não só é saboroso, mas também visualmente atraente, garantindo que todos os olhos se voltem para ele à mesa. E o melhor: você pode preparar um molho exclusivo para acompanhar, elevando ainda mais o prato.
Receita de Lombo de Porco à Champs-Élysées
Ingredientes:
- 4 kg de lombo de porco
- Suco de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 4 dentes de alho
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- 2 cebolas em rodelas
- 2 xícaras (chá) de óleo
- 1 kg de ameixas pretas
- 12 maçãs
- 4 latas de abacaxi em calda
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 200 g de cerejas
- 2 latas de pêssegos em compotas
- 1 vidro de ameixa preta em compota
- 200 g de presunto
- 4 xícaras (chá) de molho para assados
Modo de preparo:
- Temperar o lombo: Lave bem o lombo de porco e tempere com o suco de limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino, folha de louro e as rodelas de cebola. Deixe marinar por 2 horas, para que os temperos penetrem na carne.
- Preparar o recheio: Enquanto o lombo descansa, descasque 2 maçãs, retire os caroços de 10 ameixas pretas e pique-as bem. Misture tudo para formar o recheio do lombo.
- Rechear o lombo: Após o tempo de marinada, retire o lombo do tempero e abra-o no sentido do comprimento. Coloque o recheio de frutas dentro do lombo, unindo as extremidades com palitos e amarrando com barbante para segurar o recheio.
- Assar o lombo: Coloque o lombo recheado em uma assadeira com o óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse, regando o lombo de vez em quando com o próprio molho.
- Preparar as frutas: Enquanto o lombo assa, corte o abacaxi em fatias e frite-as na margarina, junto com as ameixas pretas e as maçãs restantes, também cortadas em fatias.
- Finalizar o prato: Quando o lombo estiver assado e dourado, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Corte-o em fatias e arrume-as em uma travessa.
- Montar o prato: Decore as fatias de lombo com as frutas fritas, cerejas e pêssegos em compotas. Sirva o prato com o molho batido no liquidificador, preparado com as compotas de ameixa e pêssego, junto com o presunto.
- Servir: Sirva o lombo com o molho à parte e um acompanhamento simples, como arroz ou purê de batatas.
FAQs sobre Lombo de Porco à Champs-Élysées
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Posso substituir o presunto no molho?
Sim, você pode usar bacon ou até peito de peru como substituto do presunto. -
Posso fazer o recheio com outras frutas?
Sim, você pode adicionar damascos secos ou até tâmaras para um toque diferente. -
O lombo precisa ficar marinando por 2 horas?
Sim, esse tempo de marinada ajuda a intensificar os sabores na carne. -
Posso usar frutas frescas em vez de compotas?
Sim, se preferir, use frutas frescas, mas compotas garantem mais sabor e suculência. -
Qual é a temperatura do forno para assar o lombo?
O forno deve estar pré-aquecido a 180°C para garantir um assado uniforme. -
O lombo pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o lombo assado, mas é melhor congelar sem o molho. -
A gordura do lombo pode ser removida?
Sim, você pode remover a gordura antes de assar, mas ela ajuda a manter o lombo suculento. -
Posso usar outra carne no lugar do lombo de porco?
Embora o lombo seja a melhor escolha, você pode substituir por carne de peito de frango ou cordeiro. -
Quanto tempo o lombo precisa ficar no forno?
Cerca de 2 a 2,5 horas, dependendo do tamanho do lombo. Regue sempre para evitar ressecar. -
Posso usar outro tipo de vinho no tempero?
Sim, um vinho branco seco pode substituir o vinagre, caso prefira.
