Receita de Zuppa Inglese: A Sobremesa Italiana Perfeita

A Zuppa Inglese é um clássico da confeitaria italiana, com um toque luxuoso e sabores marcantes. Seu nome curioso, que significa "Sopa Inglesa", remete à inspiração britânica do Trifle, mas a receita italiana se destaca pela sua combinação única de pão-de-ló embebido em licores, recheio cremoso e frutas cristalizadas. 🍰

Essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais, trazendo um equilíbrio de texturas entre o pão-de-ló macio, o creme delicado e o crocante das frutas. Além disso, o toque de licor e rum confere um aroma irresistível, tornando-a um sucesso garantido em qualquer mesa. Vamos aprender a preparar essa delícia? 😋

Receita de Zuppa Inglese

Ingredientes (1 unidade – 12 porções)

Pão-de-Ló:

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada com 1 colher (café) de fermento
• 6 ovos

Recheio:

• 1 1/4 xícara de açúcar
• 6 gemas
• 400 ml de leite
• 2 colheres (sobremesa) de maizena
• 150 g de frutas cristalizadas (mamão, damasco e figo)
• 120 ml de licor de alchermes (ou licor de ervas) diluído em 3 colheres (sopa) de água
• 40 ml de rum diluído em 1 ½ colher (sopa) de água
• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• Noz-moscada e casca de limão (a gosto)
• Manteiga e farinha para untar a forma
• Fatias de frutas cristalizadas para decorar

Modo de Preparo

Pão-de-Ló:

1. Bata as claras em neve firme.
2. Acrescente as gemas uma a uma, batendo continuamente, e adicione o açúcar aos poucos.
3. Retire da batedeira e incorpore a farinha peneirada delicadamente.
4. Despeje em uma forma redonda (30 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
5. Asse em forno médio (180°C) até dourar.
6. Retire da forma após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio:

1. Misture o açúcar, as gemas e a maizena.
2. Adicione lentamente o leite fervente, mexendo sempre.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar, mas sem deixar ferver.
4. Retire do fogo e incorpore a casca de limão, a noz-moscada e as frutas cristalizadas. Reserve.

Montagem:

1. Corte o pão-de-ló em 3 discos iguais.
2. Coloque o primeiro disco em um prato e molhe com metade do licor. Cubra com metade do creme de frutas.
3. Sobreponha o segundo disco, regue com o rum e espalhe o restante do creme.
4. Finalize com o terceiro disco, regando-o com o licor restante.

Cobertura:

1. Bata as claras em neve firme.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro, batendo até formar um suspiro brilhante.
3. Espalhe o suspiro sobre a torta e leve ao forno alto até dourar levemente.

Finalização:

• Decore com fatias de frutas cristalizadas e leve à geladeira.
• Sirva sobre um espelho de creme inglês para um toque especial.

FAQs sobre Zuppa Inglese

1. Posso usar outro licor no lugar de alchermes?
   Sim, o licor de laranja ou amaretto são ótimas substituições.

2. Como armazenar a Zuppa Inglese?
   Mantenha na geladeira por até 3 dias, bem coberta.

3. É possível substituir as frutas cristalizadas?
   Sim, use frutas secas como damasco ou passas.

4. Preciso usar o creme inglês na apresentação?
   Não é obrigatório, mas ele realça o sabor da sobremesa.

5. O pão-de-ló pode ser comprado pronto?
   Sim, mas o caseiro deixa a sobremesa mais autêntica.

6. O suspiro pode ser queimado com maçarico?
   Sim, o maçarico é uma alternativa ao forno para dourar.

7. O rum é indispensável?
   Não, pode ser omitido ou substituído por mais licor diluído.

8. Como evitar que o creme empelote?
   Mexa constantemente em fogo baixo e coe se necessário.

9. Qual o melhor tipo de forma para assar o pão-de-ló?
   Uma forma redonda de fundo removível é ideal.

10. A Zuppa Inglese é servida gelada ou à temperatura ambiente?
    Tradicionalmente, é servida gelada.