O tender é uma das estrelas mais aguardadas da ceia de Natal. Com sua textura macia e sabor levemente defumado, ele encanta paladares e decora mesas com elegância. Porém, que tal dar um toque especial e surpreender com um ingrediente secreto? Além do tradicional preparo com molho agridoce, essa receita ganha um upgrade com o uso de geleia de pimenta, que equilibra o doce com uma leve picância, criando uma experiência única.

Versátil e prático, o tender já vem pré-cozido, o que facilita o preparo. A decoração com cravos e um molho feito com suco de frutas garantem um visual e sabor irresistíveis. Seja assado com casca ou sem, ele é uma escolha infalível para impressionar. Quer tornar a ceia ainda mais especial? Experimente esta receita e veja como pequenos detalhes podem fazer toda a diferença.

Receita de Tender com Molho Agridoce e Geleia de Pimenta

Ingredientes

• Para o tender:
  • 1 tender bolinha (aproximadamente 1,5 kg)
  • ½ xícara de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de geleia de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Cravos-da-índia para decorar
• Para o molho agridoce:
  • 1 xícara de suco de abacaxi natural
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

1. Preparação do tender: Faça cortes superficiais em formato de losangos na superfície do tender e espete cravos nos cruzamentos. Reserve.
2. Marinada com ingrediente secreto: Misture o suco de laranja, mel, mostarda e a geleia de pimenta. Pincele o tender com essa marinada e deixe descansar por 1 hora para absorver os sabores.
3. Assando: Coloque o tender em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, regando ocasionalmente com o caldo. Nos últimos 10 minutos, retire o papel para dourar.
4. Molho agridoce: Misture o suco de abacaxi, açúcar mascavo, amido dissolvido em água e vinagre balsâmico em uma panela. Mexa até engrossar.
5. Finalização: Sirva o tender fatiado, regado com o molho agridoce e decorado com frutas frescas.

FAQs sobre Tender

1. Por que usar geleia de pimenta na receita?
   Ela traz um equilíbrio entre o doce e o picante, realçando os sabores do tender.
2. O que é tender com casca?
   É uma versão com pele defumada, que mantém a carne mais úmida durante o preparo.
3. Como saber se o tender está pronto?
   Quando a superfície está dourada e o interior aquecido por completo, ele está pronto.
4. Posso substituir a geleia de pimenta?
   Sim, use geleia de damasco ou frutas vermelhas para um sabor mais suave.
5. Como evitar que o tender resseque?
   Regue com a marinada durante o assado e cubra com papel-alumínio na maior parte do tempo.
6. Preciso usar cravos para decorar?
   Não é obrigatório, mas eles ajudam a perfumar e dar um visual clássico ao prato.
7. Qual o melhor vinho para acompanhar tender?
   Vinhos brancos suaves ou espumantes harmonizam perfeitamente.
8. O que fazer com as sobras?
   Prepare sanduíches, saladas ou use em um risoto.
9. Como realçar a decoração do tender?
   Use frutas frescas, como uvas e cerejas, ao redor do prato.
10. O tender já é temperado?
    Ele vem defumado, mas é necessário adicionar temperos e marinadas para realçar o sabor.