Como Assar Peru, Chester e Frango Perfeitos para 0 Natal

O Natal está chegando e, com ele, surge a dúvida clássica: qual ave assada escolher para a ceia? Peru, Chester ou Frango? Essas três estrelas do cardápio natalino têm suas particularidades, tanto no sabor quanto no preparo.

Enquanto o peru se destaca por sua carne mais firme e textura robusta, o Chester é conhecido por sua maciez e suculência. Já o frango, além de versátil, é perfeito para quem busca praticidade e um toque tradicional.

A escolha da ave também pode variar conforme os acompanhamentos. Recheios como farofa, frutas secas ou até uma combinação de castanhas são ideais para realçar o sabor do prato principal. Se você deseja impressionar, aprender a temperar e assar corretamente cada tipo de ave é fundamental para uma ceia digna de aplausos.

Neste conteúdo, além de apresentar uma receita infalível, vamos compartilhar dicas e responder às dúvidas mais comuns sobre o preparo dessas delícias natalinas. Prepare-se para brilhar na cozinha e conquistar todos os paladares!

Receita de Ave Assada com Farofa Natalina

Ingredientes

• Para a ave:
  • 1 ave de sua escolha (peru, Chester ou frango, de 3 a 4 kg)
  • Suco de 2 laranjas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ramos de alecrim e tomilho
• Para a farofa:
  • 2 xícaras de farinha de mandioca
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de frutas secas (uva-passa, damasco, ameixa)
  • ½ xícara de castanhas trituradas
  • Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Marinando a ave: Misture o suco de laranja, alho, sal, pimenta e ervas. Espalhe sobre a ave e deixe marinar por 12 horas na geladeira.
2. Preparando a farofa: Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola até dourar, adicione as frutas secas e castanhas. Misture a farinha e ajuste o sal. Finalize com salsinha.
3. Montagem e assado: Recheie a ave com parte da farofa e feche com palitos. Besunte com manteiga e leve ao forno a 180°C por cerca de 2 a 3 horas, cobrindo com papel-alumínio nos primeiros 90 minutos.
4. Finalização: Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar. Sirva com o restante da farofa ao lado.

FAQs sobre Peru, Chester e Frango Assados

1. Qual a diferença entre peru e Chester?
   O peru tem carne mais firme, enquanto o Chester é mais suculento e com menos ossos.
2. O que fazer para deixar a carne mais suculenta?
   Use marinadas e asse em baixa temperatura, cobrindo com papel-alumínio.
3. Posso rechear a ave com farofa?
   Sim, mas lembre-se de não compactar muito para garantir o cozimento uniforme.
4. Quanto tempo devo assar cada tipo de ave?
   Em média, 40 minutos por quilo a 180°C.
5. Preciso descongelar antes de temperar?
   Sim, a ave deve estar completamente descongelada para absorver os temperos.
6. Qual a melhor bebida para harmonizar?
   Vinhos brancos para Chester e frango; tintos leves para peru.
7. Como evitar que a carne fique seca?
   Besunte a ave com manteiga ou azeite e regue com o caldo da assadeira durante o cozimento.
8. Posso usar temperos prontos?
   Sim, mas evite exageros para não mascarar o sabor natural da ave.
9. Qual o tamanho ideal da ave para minha ceia?
   Calcule 400 g por pessoa para aves inteiras.
10. O que fazer com as sobras?
    Prepare salpicões, tortas ou sanduíches com a carne desfiada.