Conteúdo
Ah, a empada brasileira! 🇧🇷 Mais do que um salgado, é um pedaço da nossa história, um abraço em forma de massa e recheio. Quem nunca se deliciou com uma empada quentinha, seja na padaria da esquina, na lanchonete do trabalho ou na festa de aniversário da tia? Elas são a estrela de qualquer tabuleiro, com sua massa que desmancha na boca e um recheio cremoso que nos transporta direto para as memórias mais gostosas da infância. Esta receita de Empada de Frango Cremoso é um clássico que nunca falha, perfeita para o lanche da tarde, um petisco para a visita ou até mesmo uma refeição rápida e deliciosa. Prepare-se para receber muitos elogios! ✨ Este(a) empada brasileira é perfeito(a) para qualquer ocasião.
Ingredientes para Empada Brasileira de Frango Cremoso 🐔: O Abraço em Forma de Sabor!
- 250g de manteiga sem sal gelada (ou margarina culinária), cortada em cubos
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar)
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de sal
- 2-3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara de molho de tomate (ou extrato dissolvido em água)
- 1/2 xícara de ervilha fresca (opcional)
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de creme de leite (sem soro)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1 gema de ovo batida com um fio de azeite ou água (para pincelar)
Modo de Preparo de Empada Brasileira de Frango Cremoso 🐔: O Abraço em Forma de Sabor! em 35 Minutos
- **1. Prepare a Massa:** Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga (ou margarina) gelada em cubos. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha até obter uma farofa grossa e homogênea (não sove demais para não desenvolver o glúten). Adicione o ovo e amasse delicadamente até a massa se unir. Se a massa ainda estiver muito seca e esfarelenta, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água gelada, aos poucos, até que fique lisa e maleável. Forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. ❄️
- **2. Prepare o Recheio:** Enquanto a massa gela, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Acrescente o frango cozido e desfiado e o molho de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. 🐔🍅
- **3. Finalize o Recheio:** Adicione as ervilhas, o milho e as azeitonas picadas. Misture bem. Desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Por último, adicione a salsinha picada. Misture delicadamente e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar (recheio quente pode derreter a massa). ⏳
- **4. Monte as Empadas:** Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Pegue a massa da geladeira e separe pequenas porções. Com um rolo de massa (ou com as mãos), abra cada porção entre dois pedaços de plástico filme ou papel manteiga para não grudar, formando discos finos. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empada (próprias para empada, de alumínio ou silicone). Preencha cada forminha forrada com uma quantidade generosa de recheio de frango, mas sem transbordar. 🥧
- **5. Feche as Empadas:** Abra mais um pedaço da massa para fazer as “tampas” das empadas. Cubra cada empada recheada com um disco de massa, pressionando as bordas para selar bem e remover o excesso de massa. Você pode usar um cortador para dar um acabamento mais bonito. 🔪
- **6. Asse as Empadas:** Arrume as empadas em uma assadeira. Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo com um fio de azeite ou água. Pincele a superfície de cada empada com essa mistura para que fiquem douradas e brilhantes. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando levemente. 🌟
- **7. Sirva:** Retire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar. Sirva as empadas quentinhas e desfrute! Elas são uma delícia a qualquer hora. Bom apetite! 🎉
Dicas Extras para um(a) empada brasileira Perfeito(a)
- **Não Sove Demais a Massa:** Este é o segredo para uma massa que derrete na boca. Quanto menos você sovar, mais quebradiça e deliciosa ela ficará. Misture apenas até os ingredientes se incorporarem. 👍
- **Massa Gelada é Amiga:** Trabalhe sempre com a massa bem gelada. Se ela começar a ficar mole demais na sua mão, volte-a para a geladeira por 10-15 minutos. Isso facilita muito na hora de abrir e modelar. 🧊
- **Recheio Frio, Empada Perfeita:** Nunca coloque recheio quente na massa. O calor pode começar a cozinhar a massa antes do tempo e deixá-la difícil de trabalhar. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar. 🌡️➡️❄️
- **Não Encha Demais:** Coloque uma quantidade de recheio que permita fechar a empada sem que transborde. Excesso de recheio pode fazer a empada estourar ou a massa ficar crua em alguns pontos. 🤏
- **Varie o Recheio:** A beleza da empada é sua versatilidade! Sinta-se à vontade para variar o recheio: palmito, camarão cremoso, carne seca com abóbora, queijo e brócolis. Use a criatividade! 🍤🧀🥦
- **Forminhas de Empada:** Para melhores resultados, use forminhas de empada de metal (alumínio) ou silicone. As de metal geralmente proporcionam uma cocção mais uniforme e um dourado mais bonito. ✨
Perguntas Frequentes sobre Empada Brasileira de Frango Cremoso 🐔: O Abraço em Forma de Sabor!
Posso congelar as empadas?
Sim! Você pode congelar as empadas de duas formas: 1. **Cruas:** Depois de montadas e antes de pincelar com a gema, coloque-as em uma assadeira e leve ao freezer até endurecerem. Transfira para um saco próprio para freezer. Para assar, não precisa descongelar, basta levar ao forno pré-aquecido a 180°C por mais tempo, até dourarem. 2. **Assadas:** Depois de assadas e completamente frias, embale-as individualmente em plástico filme e congele. Para consumir, leve ao forno médio para reaquecer. Elas duram até 3 meses congeladas.
Qual o ponto certo da massa para empada?
O ponto certo da massa é quando ela está lisa, homogênea e maleável, mas sem estar grudenta. Ao mesmo tempo, ela não deve ser sovada em excesso para não desenvolver o glúten e deixar a empada dura. Ela deve ter uma textura que desmancha ao toque e é fácil de abrir. Se estiver rachando muito, pode ser que precise de umas gotinhas de água gelada.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, você pode usar margarina culinária de boa qualidade (com pelo menos 80% de lipídios) no lugar da manteiga. O resultado será ligeiramente diferente na textura e no sabor, mas ainda assim delicioso. A manteiga tende a deixar a massa mais saborosa e com um toque mais amanteigado.
Como evitar que a massa quebre ao abrir?
Para evitar que a massa quebre ao abrir, siga estas dicas: 1. **Mantenha a massa gelada:** Trabalhe com a massa em porções e mantenha o restante na geladeira. Se ela começar a ficar muito mole, volte-a para a geladeira por alguns minutos. 2. **Não sove demais:** Sovar a massa de empada desenvolve o glúten e a deixa elástica, o que a torna difícil de abrir e com textura borrachuda depois de assada. 3. **Abra entre plásticos ou papel manteiga:** Isso evita que a massa grude no rolo e na bancada, facilitando o manuseio. 4. **Hidratação:** Se a massa estiver muito seca e esfarelenta, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água bem gelada, aos poucos, até atingir o ponto ideal.
Quanto tempo dura a empada depois de pronta?
As empadas prontas e em temperatura ambiente duram até 2-3 dias, desde que bem armazenadas em um recipiente hermético. Na geladeira, elas podem durar até 5 dias. Lembre-se de sempre observar o cheiro e a aparência antes de consumir. Para um sabor melhor, reaqueça-as levemente no forno antes de servir.
Conclusão
Esta receita de Empada Brasileira de Frango Cremoso 🐔: O Abraço em Forma de Sabor! é intermediário de preparar e perfeita para dia a dia. Com um tempo de preparo de aproximadamente 35 minutos, você terá um prato delicioso para compartilhar com amigos e familiares. Não se esqueça de deixar seu comentário abaixo contando como ficou o seu empada brasileira!
Quer aprender mais sobre técnicas culinárias? Confira estes recursos úteis:
Receitas Relacionadas
Confira também estas outras deliciosas receitas do nosso blog:
