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Ah, o Escondidinho de Carne Seca! 🇧🇷 Uma verdadeira joia da culinária brasileira, que nos abraça com seu sabor inconfundível e sua textura cremosa. Lembro-me das tardes na casa da minha avó, onde o aroma da carne seca cozinhando preenchia a casa, anunciando que um prato especial estava a caminho. Para nós, não era apenas comida; era um convite à mesa, à conversa, e à celebração dos laços familiares. O escondidinho é exatamente isso: uma camada generosa e saborosa de carne seca desfiada, carinhosamente “escondida” sob um purê de mandioca liso e aveludado, tudo gratinado com queijo até borbulhar. É o tipo de prato que conforta a alma, perfeito para reunir a família e criar novas memórias. Prepare-se para trazer um pedacinho da nossa tradição para a sua mesa! ✨ Este(a) escondidinho de é perfeito(a) para qualquer ocasião.
Ingredientes para Escondidinho de Carne Seca: O Sabor do Brasil na Sua Mesa! 🇧🇷✨
- 500g de carne seca dessalgada e cozida
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 xícara de leite (aproximadamente)
- Sal a gosto
- 200g de queijo muçarela ralado (ou outro queijo de sua preferência)
Modo de Preparo de Escondidinho de Carne Seca: O Sabor do Brasil na Sua Mesa! 🇧🇷✨ em 35 Minutos
- **1. Dessalgue e Cozinhe a Carne Seca:** Comece com antecedência! Deixe a carne seca de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 4-6 horas. Após dessalgada, cozinhe a carne em panela de pressão com bastante água por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macia. Desfie a carne e reserve. Se preferir, pode picar grosseiramente.
- **2. Prepare o Recheio de Carne Seca:** Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão (se estiver usando) e os tomates picados, refogando até que comecem a desmanchar. Acrescente a carne seca desfiada, pimenta do reino e refogue por alguns minutos, misturando bem. Finalize com cheiro-verde picado. Acerte o sal, se necessário (lembre-se que a carne seca já tem seu próprio sal). Reserve.
- **3. Prepare o Purê de Mandioca:** Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar bem macia (cuidado para não cozinhar demais e virar uma papa). Escorra a água e, ainda quente, amasse a mandioca com um espremedor ou garfo até obter um purê liso. Se preferir um purê mais cremoso, passe por um processador.
- **4. Finalize o Purê:** Leve o purê de mandioca amassado de volta ao fogo baixo. Adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada (um purê cremoso e homogêneo). Acerte o sal. Reserve.
- **5. Monte o Escondidinho:** Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe metade do purê de mandioca no fundo, formando uma base. Em seguida, distribua todo o recheio de carne seca por cima do purê. Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca, espalhando delicadamente para “esconder” a carne. Por último, polvilhe generosamente com o queijo muçarela ralado.
- **6. Leve ao Forno:** Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o escondidinho esteja borbulhando e o queijo esteja dourado e gratinado.
- **7. Sirva:** Retire do forno e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir. Sirva quente e desfrute dessa delícia brasileira! 🍽️✨
Dicas Extras para um(a) escondidinho de Perfeito(a)
- **Dessalgue Perfeito:** Não apresse o processo de dessalgar a carne seca. Este é o passo mais importante para garantir que seu escondidinho não fique salgado demais. Trocar a água frequentemente é crucial. 💧
- **Cremosiade do Purê:** Para um purê de mandioca sem grumos e super cremoso, amasse a mandioca ainda quente. Se preferir, use um mixer ou liquidificador para deixar o purê ainda mais liso, adicionando o leite e a manteiga aos poucos.🥛🧈
- **Sabor Extra no Recheio:** Para um recheio de carne seca ainda mais saboroso, adicione um toque de azeitonas picadas ou milho verde. Um pouco de requeijão cremoso também pode dar um toque especial ao purê ou ao recheio. 🫒🌽
- **Queijo Perfeito para Gratinar:** Use um queijo que derreta bem e gratine. Muçarela é uma excelente opção, mas queijo coalho ou queijo prato também funcionam maravilhosamente bem, criando aquela casquinha dourada irresistível.🧀✨
- **Congelamento:** O escondidinho é um prato que congela super bem! Você pode montá-lo em porções individuais ou em um refratário maior, cobrir com plástico filme e papel alumínio, e congelar por até 3 meses. Para assar, basta tirar do freezer, deixar descongelar na geladeira e levar ao forno.❄️👩🍳
Perguntas Frequentes sobre Escondidinho de Carne Seca: O Sabor do Brasil na Sua Mesa! 🇧🇷✨
Como dessalgar a carne seca corretamente?
A carne seca precisa ser dessalgada por pelo menos 24 horas antes do preparo, trocando a água a cada 4 horas. Isso garante que o prato não fique salgado demais.
Posso adiantar alguma etapa da receita?
Sim, você pode preparar a carne seca e o purê de mandioca com antecedência e montá-los antes de assar. Você também pode congelar o escondidinho já montado (sem assar) por até 3 meses. Basta descongelar na geladeira antes de levar ao forno.
Qual o segredo para um purê de mandioca bem cremoso?
Para um purê mais leve e fofo, use leite morno e manteiga de boa qualidade. Amasse bem a mandioca ainda quente para evitar grumos e bata com um fouet ou mixer para aerar.
Posso substituir algum ingrediente?
Você pode substituir a carne seca por carne moída refogada, frango desfiado ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana. O purê de mandioca pode ser trocado por purê de batatas ou batata baroa.
Que tipo de queijo é o melhor para gratinar?
Para um escondidinho ainda mais saboroso, utilize queijo coalho ou queijo de manteiga. O queijo parmesão também é uma ótima opção para gratinar e dar uma crostinha crocante.
Posso usar forno elétrico para assar?
Sim, você pode assar o escondidinho no forno elétrico, pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozimento pode variar um pouco, então fique de olho até que esteja borbulhante e gratinado.
Conclusão
Esta receita de Escondidinho de Carne Seca: O Sabor do Brasil na Sua Mesa! 🇧🇷✨ é intermediário de preparar e perfeita para encontros familiares. Com um tempo de preparo de aproximadamente 35 minutos, você terá um prato delicioso para compartilhar com amigos e familiares. Não se esqueça de deixar seu comentário abaixo contando como ficou o seu escondidinho de!
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