Prepare-se para uma viagem de sabores com este clássico da culinária brasileira! 🇧🇷 O Filé à Oswaldo Aranha é um prato robusto e delicioso, perfeito para um almoço especial. Imagine um suculento bife de filé mignon, coberto com uma generosa porção de alho dourado e crocante, acompanhado de arroz soltinho, farofa saborosa, batatas fritas sequinhas e um ovo frito com gema mole. Uma combinação de texturas e aromas que vai encantar a todos! 😍 Esta receita é de dificuldade média, mas o resultado final vale cada passo.
Sumário
Ingredientes
- 4 bifes de filé mignon (com cerca de 200g cada)
- 1 cabeça de alho grande, fatiada finamente
- 4 ovos
- 500g de batata palito congelada (ou 4 batatas médias para fazer em casa)
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 1 xícara de farofa pronta ou caseira
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o Alho Crocante: Em uma frigideira pequena, aqueça um bom fio de azeite em fogo baixo. Adicione as fatias de alho e frite lentamente até ficarem douradas e bem crocantes. Retire o alho com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Reserve o azeite aromatizado.
- Prepare as Batatas Fritas: Se for usar batatas congeladas, siga as instruções da embalagem. Se for fazer batatas frescas, descasque e corte em palitos, lave e seque bem. Frite em óleo quente até dourarem. Tempere com sal e reserve.
- Prepare a Carne: Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Grelhe os Bifes: Na mesma frigideira onde fritou o alho (com o azeite aromatizado), aumente o fogo para médio-alto. Grelhe os bifes por 3-4 minutos de cada lado para um ponto malpassado a médio, ou até atingir o ponto desejado. Retire da frigideira e reserve aquecido.
- Frite os Ovos: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário e frite os ovos um a um, deixando a gema mole. Tempere com uma pitada de sal.
- Sirva: Em cada prato, coloque um bife grelhado. Cubra generosamente com o alho crocante. Ao lado, disponha porções de arroz branco, farofa, batatas fritas e um ovo frito. Se desejar, salpique salsinha picada por cima. Sirva imediatamente e bom apetite! 🍽️
Dicas
- Para um alho ainda mais saboroso, você pode adicionar uma pitada de sal fino enquanto ele está fritando. 😉
- Se não tiver farofa pronta, faça a sua! Basta refogar farinha de mandioca em manteiga com cebola e bacon picados.
- Não sobrecarregue a frigideira ao fritar o alho ou os bifes. Faça em levas se necessário para garantir que tudo fique bem dourado e crocante.
- Use um filé mignon de boa qualidade para garantir a maciez e o sabor do seu prato. 🥩
FAQs
Posso usar outro tipo de carne?
Sim! Embora o filé mignon seja o tradicional, você pode usar contrafilé, alcatra ou até picanha, cortados em bifes. O importante é que a carne seja de boa qualidade para um resultado suculento.
Como faço para o alho ficar bem crocante e não queimar?
O segredo é fritar o alho em fogo baixo, com azeite suficiente para cobrir as fatias, e com muita paciência. Retire-o da frigideira assim que começar a dourar, pois ele continua cozinhando com o calor residual. Espalhe sobre papel toalha para secar e ficar ainda mais crocante.
Posso preparar algum componente da receita com antecedência?
Sim! O arroz pode ser cozido e a farofa preparada com antecedência. As batatas fritas podem ser pré-fritas e finalizadas na hora, ou você pode usar as congeladas para praticidade. O alho crocante é melhor feito na hora para manter a crocância.
O que é farofa e qual a importância dela no prato?
Farofa é um acompanhamento típico brasileiro feito com farinha de mandioca torrada, geralmente com manteiga, cebola, bacon, ovos ou outros ingredientes. Ela adiciona uma textura crocante e um sabor defumado e salgado que complementa perfeitamente a carne e os outros acompanhamentos.
Qual bebida ou vinho combina com Filé à Oswaldo Aranha?
Um bom vinho tinto encorpado, como um Malbec, Cabernet Sauvignon ou um tinto português, harmoniza muito bem com a carne. Para quem prefere cerveja, uma American Amber Ale ou uma Lager mais encorpada são ótimas opções! 🍷🍺
Como devo armazenar as sobras e por quanto tempo?
As sobras devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2-3 dias. O ideal é armazenar os componentes separadamente (carne, arroz, farofa, batatas) para que mantenham suas texturas. As batatas fritas e o alho crocante tendem a perder a crocância ao serem reaquecidos.
Conclusão
Tempo estimado: 30 minutos.
