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Ah, a galinhada! Mais que um prato, é uma festa no prato, um abraço de vó, um reencontro com as raízes. E a Galinhada do Distrito Federal, minha gente, tem um sabor especial, um quê de cerrado, de céu azul e de família reunida. Lembro-me das tardes de domingo na casa da minha avó, o cheiro de alho e frango dourando invadindo a cozinha, a panela borbulhando com arroz e pedaços suculentos de frango caipira. Cada garfada era uma viagem, um pedacinho da nossa história. Preparar essa galinhada é trazer para a sua mesa não só um prato delicioso, mas toda a memória afetiva e a riqueza da culinária brasileira. É a receita perfeita para aquecer corações e reunir quem você ama! Prontos para essa aventura culinária? Vamos lá! Este(a) galinhada do é perfeito(a) para qualquer ocasião.
Ingredientes para Galinhada do Cerrado: O Sabor Tradicional do Distrito Federal! 🍗🍚
- 1 frango inteiro (aprox. 1,5 kg) cortado em pedaços (coxa, sobrecoxa, asa, peito)
- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados sem sementes
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1/4 xícara de açafrão da terra (cúrcuma) em pó ou fresco ralado
- 1 colher de chá de colorau (opcional, para cor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de louro (2-3 folhas)
- 1 litro de caldo de frango (caseiro ou de boa qualidade)
- Água quente (se necessário)
- 1 espiga de milho verde cozida e debulhada (opcional)
- Queijo ralado para servir (opcional)
Modo de Preparo de Galinhada do Cerrado: O Sabor Tradicional do Distrito Federal! 🍗🍚 em 40 Minutos
- Preparar o Frango: Lave bem os pedaços de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e um pouco de açafrão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Dourar o Frango: Em uma panela grande e funda (ou caldeirão), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em levas até ficarem bem dourados de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente os pimentões e os tomates picados, e refogue por mais 5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores do frango. Adicione o restante do açafrão e o colorau (se usar), mexendo bem.
- Adicionar o Arroz: Junte o arroz à panela e misture bem com os vegetais e temperos, deixando-o fritar por uns 2 minutos. Isso ajuda a deixar o arroz mais soltinho.
- Unir e Cozinhar: Retorne o frango dourado à panela, misturando com o arroz e os vegetais. Adicione as folhas de louro e regue com o caldo de frango quente. A quantidade de líquido deve cobrir o arroz e o frango. Se necessário, adicione um pouco de água quente.
- Cozinhar a Galinhada: Prove e ajuste o sal. Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até o arroz estar macio e o líquido ter sido absorvido. Não mexa muito durante o cozimento para não quebrar os grãos do arroz.
- Finalização: Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado e o milho debulhado (se usar). Misture delicadamente. Tampe a panela novamente e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Isso ajuda os sabores a se assentarem.
- Servir: Sirva a galinhada bem quente, opcionalmente polvilhada com queijo ralado. Acompanha super bem com uma saladinha verde ou angu! 😋
Dicas Extras para um(a) galinhada do Perfeito(a)
- Para um sabor ainda mais autêntico, use frango caipira. A carne é mais saborosa e a textura, incomparável! 🐔
- Não lave o arroz antes de usar para esta receita; a goma ajuda a dar a cremosidade característica da galinhada.
- Se o arroz começar a secar e ainda estiver duro, adicione um pouco mais de água quente, aos poucos, até atingir o ponto desejado.
- Açafrão da terra fresco ralado intensifica muito o sabor e a cor. Vale a pena o investimento!
- Varie os vegetais: Ervilhas frescas, cenoura em cubos pequenos e vagem picada também ficam uma delícia! 🥕🫛
Perguntas Frequentes sobre Galinhada do Cerrado: O Sabor Tradicional do Distrito Federal! 🍗🍚
Posso usar outros cortes de frango?
Sim! Coxa e sobrecoxa são os mais indicados por ficarem mais suculentos, mas você pode usar o frango inteiro em pedaços ou até mesmo cubos de peito de frango, ajustando o tempo de cozimento.
Qual o melhor tipo de arroz para galinhada?
O arroz parboilizado é o mais recomendado, pois ele absorve bem o sabor e fica soltinho, mas você também pode usar arroz agulinha. Evite arroz arbóreo ou integral, pois a textura final será diferente.
Como evitar que o frango fique seco?
Dourar bem o frango antes de adicionar os outros ingredientes sela os sucos. Além disso, não cozinhe por tempo excessivo. A galinhada é um prato que se beneficia de um cozimento mais lento em fogo baixo.
Posso fazer essa receita na panela de pressão?
Sim, é possível adaptar. Doure o frango e refogue os temperos na pressão. Adicione o arroz e o caldo. Feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 5-7 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. O tempo de cozimento do arroz pode variar, então ajuste conforme o seu equipamento.
Qual o diferencial da galinhada do Distrito Federal?
A galinhada do DF, muitas vezes, incorpora o uso generoso do açafrão da terra (cúrcuma), que dá uma cor vibrante e um sabor terroso característico, além de valorizar ingredientes do cerrado, quando possível. É um prato robusto e saboroso, perfeito para grandes reuniões.
Posso preparar a galinhada com antecedência?
Você pode preparar o frango e os temperos com antecedência, mas o ideal é adicionar o arroz e finalizar a galinhada pouco antes de servir para garantir a melhor textura do arroz.
Conclusão
Esta receita de Galinhada do Cerrado: O Sabor Tradicional do Distrito Federal! 🍗🍚 é intermediário de preparar e perfeita para encontros familiares. Com um tempo de preparo de aproximadamente 40 minutos, você terá um prato delicioso para compartilhar com amigos e familiares. Não se esqueça de deixar seu comentário abaixo contando como ficou o seu galinhada do!
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