Prepare-se para uma viagem de sabor à Itália com este Gelato de Chocolate Cremoso! 🍫 Uma sobremesa clássica, perfeita para um lanche delicioso ou para impressionar em qualquer ocasião. Com uma textura incrivelmente sedosa e um sabor intenso de chocolate, este gelato caseiro vai conquistar seu coração (e seu paladar!). É um desafio de nível médio que vale cada colherada! 😋
Sumário
Ingredientes
- 2 xícaras (480ml) de leite integral
- 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco (com 35% de gordura)
- ¾ xícara (150g) de açúcar refinado
- ½ xícara (45g) de cacau em pó 100% (sem açúcar)
- 4 gemas de ovo grandes
- 150g de chocolate amargo (70% cacau), picado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela média, misture o leite, o creme de leite e ½ xícara (100g) do açúcar. Aqueça em fogo médio-baixo até que a mistura esteja quente e o açúcar dissolvido, mas sem ferver. Desligue o fogo. 🔥
- Em uma tigela separada, bata as gemas com o ¼ de xícara (50g) restante de açúcar e o cacau em pó até obter uma mistura clara e cremosa. Adicione a pitada de sal. 🥚🍫
- Com cuidado, tempere as gemas: adicione lentamente cerca de uma concha da mistura quente de leite às gemas, batendo constantemente para evitar que cozinhem. Continue adicionando a mistura quente, um pouco de cada vez, até que as gemas estejam aquecidas. 🥣
- Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o restante da mistura de leite. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula, até que a base engrosse o suficiente para cobrir as costas da colher (aproximadamente 5-7 minutos). Não deixe ferver. 🌡️
- Retire a panela do fogo e adicione o chocolate amargo picado e o extrato de baunilha. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea e brilhante. ✨
- Passe a base do gelato por uma peneira fina para remover quaisquer pedacinhos de gema ou cacau, garantindo uma textura super suave. Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme, tocando a superfície para evitar a formação de uma “pele”. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente, durante a noite, até que esteja bem gelada. ❄️
- Quando a base estiver completamente gelada, despeje-a na sua sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante, geralmente por 20-30 minutos, até atingir a consistência de sorvete macio. 🍦
- Transfira o gelato para um recipiente hermético e leve ao freezer por mais 2-4 horas para firmar antes de servir. Para servir, retire do freezer alguns minutos antes para amolecer levemente. Bom apetite! 😋
Dicas
- Para um sabor de chocolate ainda mais intenso, adicione 1-2 colheres de sopa de licor de chocolate ou café à base antes de resfriar. ☕
- Se não tiver cacau em pó 100%, use chocolate em pó 50% e ajuste a quantidade de açúcar para menos, se necessário. ⚖️
- Sirva o gelato com raspas de chocolate, calda de chocolate quente, ou frutas vermelhas para uma experiência completa. 🍓
- Garanta que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente (exceto o leite/creme para aquecer e o chocolate para derreter) antes de começar, para uma mistura mais homogênea. 🌡️
- A qualidade do chocolate faz toda a diferença! Use um chocolate amargo de boa qualidade para um sabor superior. 🌟
FAQs
Qual a diferença entre gelato e sorvete?
A principal diferença está na quantidade de gordura (o gelato tem menos creme e mais leite, sendo mais denso e menos aerado que o sorvete), e na forma de preparo (o gelato é batido mais lentamente e servido a uma temperatura um pouco mais alta, o que realça o sabor).
Posso fazer este gelato sem sorveteira?
Sim, é possível, mas a textura será diferente. Após o preparo da base e resfriamento, coloque em um recipiente raso no freezer. A cada 30-45 minutos, retire e bata vigorosamente com um garfo ou mixer para quebrar os cristais de gelo, repetindo por 3-4 horas até obter uma consistência cremosa.
Por que meu gelato ficou com cristais de gelo?
Cristais de gelo geralmente se formam quando a base não foi resfriada o suficiente antes de ir para a sorveteira, ou se o gelato não foi batido o suficiente, incorporando pouca quantidade de ar. Certifique-se de que a base esteja bem gelada e siga o tempo de batimento da sua sorveteira.
Quanto tempo dura o gelato de chocolate no freezer?
Guardado em um recipiente hermético, o gelato de chocolate pode durar até 1 semana no freezer. Após esse período, a textura e o sabor podem começar a se deteriorar.
Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Você pode usar chocolate ao leite para um sabor mais doce e menos intenso. No entanto, para um sabor de chocolate mais profundo e equilibrado, o chocolate amargo ou meio amargo é o mais recomendado. O chocolate ao leite pode tornar o gelato muito doce.
Conclusão
Tempo estimado: 40 minutos.
