Prepare-se para uma viagem gastronômica à Itália com esta receita de Lasanha Tradicional! 🇮🇹 Perfeita para um almoço em família ou para impressionar seus convidados, esta lasanha é uma explosão de texturas e sabores, com camadas de massa fresca (feita com muito carinho e ovos!), um rico molho bolonhesa, um bechamel aveludado e queijo derretido. Uma verdadeira comida de conforto que aquece a alma! ❤️
Sumário
Ingredientes
- 300g de farinha de trigo tipo 00
- 3 ovos grandes 🥚
- Uma pitada de sal
- 500g de carne moída (patinho ou acém) 🥩
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média ralada
- 1 talo de aipo picado
- 800g de tomate pelado picado (ou molho de tomate de boa qualidade) 🍅
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional) 🍷
- 1/2 xícara de caldo de carne ou água
- Folhas de louro
- Manjericão fresco a gosto 🌿
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- 50g de manteiga 🧈
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite integral quente 🥛
- Noz-moscada ralada a gosto
- 200g de queijo muçarela ralado 🧀
- 50g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
Modo de Preparo
- Prepare a Massa Fresca (se optar por ela): Em uma tigela grande, faça um “vulção” com a farinha e adicione os ovos e o sal no centro. Com um garfo, bata os ovos incorporando a farinha gradualmente. Sove a massa por cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em folhas finas usando um cilindro ou rolo. 擀
- Prepare o Ragu: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a cenoura e o aipo e refogue por mais 5 minutos. Acrescente a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos, até dourar. Se usar, adicione o vinho tinto e deixe evaporar. Junte os tomates pelados, o caldo de carne, as folhas de louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora (o ideal é 2-3 horas), mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar e os sabores se aprofundarem. Finalize com manjericão fresco.
- Prepare o Molho Bechamel: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, para fazer um *roux*. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar, tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Reserve.
- Pré-aqueça o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Cozinhe a Massa (se fresca): Se estiver usando massa fresca, cozinhe as folhas em água fervente com sal por apenas 1-2 minutos ou até ficarem al dente. Mergulhe em água gelada para parar o cozimento e coloque sobre um pano de prato limpo. Se for massa pré-cozida, pule este passo.
- Monte a Lasanha: Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho bechamel no fundo. Cubra com uma camada de massa. Em seguida, adicione uma camada generosa de ragu, seguida por uma camada de muçarela ralada. Repita as camadas (bechamel, massa, ragu, muçarela) até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de massa, bechamel e bastante parmesão ralado.
- Asse: Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 25-30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até o queijo dourar e borbulhar.
- Sirva: Deixe a lasanha descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir. Isso ajuda a firmar as camadas e facilita o corte. Bom apetite! 🍽️
Dicas
- Para um ragu ainda mais saboroso, prepare-o um dia antes. Os sabores se aprofundam com o tempo! 🕰️
- Se não encontrar farinha tipo 00, use farinha de trigo comum de boa qualidade para a massa fresca.
- Não cozinhe demais a massa fresca antes de montar, ela terminará de cozinhar no forno. 😉
- Se o bechamel ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite quente até atingir a consistência desejada.
FAQs
Posso usar massa de lasanha pronta?
Sim, claro! Muitas massas prontas não precisam ser pré-cozidas. Verifique as instruções do fabricante.
Como evitar que a lasanha fique aguada?
Certifique-se de que o ragu esteja bem encorpado e não muito líquido. Deixe o molho apurar bem no fogo baixo.
Posso congelar a lasanha?
Sim! Você pode congelar a lasanha montada (antes de assar) ou assada. Para assar do congelado, leve ao forno a 160°C coberta com papel alumínio por cerca de 1 hora, depois retire o papel e gratine.
Qual o melhor queijo para usar na lasanha?
Muçarela e parmesão são clássicos. Você pode adicionar um pouco de provolone ou fontina para um sabor extra! 🧀
Qual a diferença entre ragu e molho bolonhesa?
O ragu é um termo mais amplo para molhos de carne cozidos lentamente. O molho bolonhesa é um tipo específico de ragu, originário de Bolonha, que tradicionalmente inclui carne, vegetais (cebola, cenoura, aipo) e tomate, cozido por horas.
Conclusão
Tempo estimado: 40 minutos.
