Conteúdo
A Moqueca Capixaba é mais do que um prato; é uma tradição, um abraço caloroso do Espírito Santo em forma de comida! Lembro-me da primeira vez que provei essa maravilha, em uma casquinha de siri na beira da praia de Guarapari. O aroma do coentro fresco, o peixe desmanchando na boca, o azeite de urucum colorindo tudo… Era um pedaço do paraíso! Diferente da moqueca baiana, a capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco, o que a torna mais leve e ressalta o sabor puro dos ingredientes do mar e da horta. Preparar essa moqueca é uma arte que exige carinho e atenção, mas cada garfada vale cada segundo dedicado. Prepare-se para embarcar nessa viagem gastronômica e levar um pedacinho do Espírito Santo para a sua mesa! 🇧🇷🐟🌿 Este(a) moqueca capixaba é perfeito(a) para qualquer ocasião.
Ingredientes para Moqueca Capixaba dos Deuses: Um Sabor que Abraça a Alma! 🧡
- 1 kg de peixe fresco em postas ou filés firmes (cação, badejo, robalo, etc.) 🐟
- 2 tomates maduros grandes, em rodelas 🍅
- 2 cebolas grandes, em rodelas 🧅
- 1 maço grande de coentro fresco, picado grosseiramente (folhas e talos finos) 🌿
- 1/2 maço de cebolinha verde, picada grosseiramente 🌿
- 4 dentes de alho grandes, amassados 🧄
- Suco de 1 limão grande 🍋
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem 🫒
- 2 colheres (sopa) de sementes de urucum ou 1 colher (sopa) de colorau de urucum (pó)
- 1/2 xícara (chá) de água quente (se usar sementes de urucum)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto🧂🌶️
Modo de Preparo de Moqueca Capixaba dos Deuses: Um Sabor que Abraça a Alma! 🧡 em 35 Minutos
- 1. **Preparar o Azeite de Urucum (se usar sementes)**: Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva com as sementes de urucum em fogo baixo. Mexa até o azeite ficar bem avermelhado. Retire do fogo, espere amornar e coe, descartando as sementes. Reserve o azeite colorido. Se usar colorau, misture-o diretamente no azeite de oliva.
- 2. **Temperar o Peixe**: Lave bem as postas/filés de peixe e seque com papel toalha. Tempere com sal, pimenta do reino, alho amassado e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- 3. **Montar a Moqueca**: Em uma panela de barro (preferencialmente) ou panela de fundo grosso, faça uma camada com metade das rodelas de cebola e tomate no fundo.
- 4. **Adicionar o Peixe e Ervas**: Disponha as postas de peixe temperadas sobre essa camada de legumes. Cubra o peixe com a outra metade das rodelas de cebola e tomate. Salpique generosamente com a maior parte do coentro e da cebolinha picados.
- 5. **Regar com Azeite de Urucum**: Regue tudo com o azeite de urucum preparado.
- 6. **Cozinhar**: Leve a panela ao fogo médio-baixo, sem adicionar água (o peixe e os vegetais soltarão líquido). Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o peixe estar cozido e desmanchando. Evite mexer para não quebrar o peixe. Se necessário, balance a panela delicadamente para evitar que grude no fundo.
- 7. **Finalizar**: Destampe a panela, verifique o cozimento do peixe e o sal. Se necessário, adicione um pouco de água quente, mas a ideia é ter um molho espesso. Finalize com o restante do coentro e cebolinha frescos. Sirva imediatamente! ✨
Dicas Extras para um(a) moqueca capixaba Perfeito(a)
- Use peixe muito fresco, isso faz toda a diferença no sabor final. 🎣
- A panela de barro é ideal, pois distribui o calor uniformemente e mantém a moqueca quente por mais tempo. Se não tiver, uma panela de fundo grosso funciona bem. 🔥
- Não adicione água se o peixe e os vegetais já soltarem bastante líquido. A moqueca capixaba é conhecida por ser um cozido de peixe nos próprios sucos. 💧
- Sirva com arroz branco soltinho e pirão do próprio caldo da moqueca. É uma combinação divina! 🍚
- O coentro fresco é essencial para o sabor autêntico da moqueca capixaba; não substitua por coentro seco! 💚
Perguntas Frequentes sobre Moqueca Capixaba dos Deuses: Um Sabor que Abraça a Alma! 🧡
Pode usar outro tipo de peixe?
Sim, mas dê preferência a peixes de carne firme que não se desfaçam facilmente durante o cozimento, como badejo, robalo, cação, garoupa.
Qual a diferença da moqueca capixaba para a moqueca baiana?
A principal diferença é que a moqueca capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco, utilizando apenas o azeite de oliva e o urucum para colorir e saborizar. Isso resulta em um prato mais leve e com o sabor do peixe mais evidente.
Posso preparar a moqueca com antecedência?
É melhor preparar e servir na hora para garantir a melhor textura e sabor do peixe. No entanto, se precisar, ela pode ser aquecida delicadamente, mas o peixe pode ficar um pouco mais macio.
Como fazer o pirão da moqueca?
Retire um pouco do caldo da moqueca antes de servir, leve ao fogo e adicione farinha de mandioca fina peneirada, mexendo sempre até engrossar e ficar na consistência desejada.
O que é urucum e posso substituir?
Urucum é uma semente que dá cor e um sabor suave aos alimentos. Você pode usar colorau (pó de urucum) como substituto direto. Não é recomendado usar coloríficos artificiais.
Por que não se mexe a moqueca?
Para evitar que as postas de peixe se desfaçam. O ideal é balancear a panela delicadamente se precisar distribuir o calor ou evitar que grude.
Conclusão
Esta receita de Moqueca Capixaba dos Deuses: Um Sabor que Abraça a Alma! 🧡 é difícil de preparar e perfeita para eventos especiais. Com um tempo de preparo de aproximadamente 35 minutos, você terá um prato delicioso para compartilhar com amigos e familiares. Não se esqueça de deixar seu comentário abaixo contando como ficou o seu moqueca capixaba!
Quer aprender mais sobre técnicas culinárias? Confira estes recursos úteis:
Receitas Relacionadas
Confira também estas outras deliciosas receitas do nosso blog:
