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Prepare-se para uma viagem de sabores diretamente do coração da Amazônia brasileira! 🌳 A Paçoca de Carne Seca com Banana Roraimense é mais do que um prato; é um abraço quente da culinária do Norte, um convite para desfrutar de momentos deliciosos em família e entre amigos. Originária do estado de Roraima, esta receita combina a robustez da carne seca desfiada com a doçura e a textura única da banana da terra madura, resultando em uma paçoca úmida, saborosa e incrivelmente reconfortante. É a prova de que a simplicidade pode gerar os sabores mais complexos e memoráveis. Perfeita para um almoço de domingo, um encontro com a turma ou simplesmente para trazer um pouco do gostinho amazônico para sua mesa. Vamos cozinhar? 🧑🍳🍌🥩 Este(a) paçoca de é perfeito(a) para qualquer ocasião.
Ingredientes para Paçoca de Carne Seca com Banana Roraimense: Um Sabor Amazônico na Sua Mesa! 🇧🇷✨
- 500g de carne seca (charque)
- 4 bananas da terra (maduras, mas firmes)
- 1 cebola grande picada finamente
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde ou vermelho picado (opcional)
- 1/2 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum/óleo)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água para cozinhar a carne seca
- Óleo para fritar as bananas (se optar por fritar)
Modo de Preparo de Paçoca de Carne Seca com Banana Roraimense: Um Sabor Amazônico na Sua Mesa! 🇧🇷✨ em 35 Minutos
- **1. Dessalgue a Carne Seca:** Lave a carne seca em água corrente. Corte em pedaços e coloque de molho em água fria na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 3-4 horas para remover o excesso de sal. ✨
- **2. Cozinhe e Desfie a Carne:** Após dessalgada, cozinhe a carne seca em panela de pressão com água suficiente para cobrir por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macia. Escorra a água, espere amornar e desfie a carne. Reserve. 🥩
- **3. Prepare as Bananas:** Descasque as bananas da terra. Você pode cozinhá-las em água fervente até ficarem macias (cerca de 10-15 minutos) ou fritá-las em rodelas em óleo quente até dourarem. Amasse-as grosseiramente com um garfo (se cozidas) ou reserve as rodelas (se fritas) para misturar depois. 🍌
- **4. Refogue os Temperos:** Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça a manteiga de garrafa (ou óleo). Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e o pimentão (se usar), refogando por mais alguns minutos até perfumar. 🧅🧄
- **5. Misture a Carne e a Banana:** Adicione a carne seca desfiada ao refogado de temperos. Misture bem e refogue por uns 5 minutos para a carne pegar o sabor dos temperos. Em seguida, adicione as bananas amassadas ou as rodelas fritas. 🌿
- **6. A Paçoca!:** Com uma colher de pau, comece a “socar” (ou amassar e misturar vigorosamente) a carne com a banana na panela, incorporando bem todos os ingredientes. O objetivo é que a carne e a banana se misturem e formem uma “farofa” úmida e homogênea. Tradicionalmente, isso é feito em um pilão, mas na panela funciona perfeitamente! Tempere com sal (cuidado, a carne seca já tem sal) e pimenta-do-reino a gosto. 🌶️
- **7. Finalize e Sirva:** Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado, misturando delicadamente. Sirva sua Paçoca de Carne Seca com Banana Roraimense quentinha! É uma delícia! 🎉
Dicas Extras para um(a) paçoca de Perfeito(a)
- **Atenção ao Dessalgue:** Este é o passo mais importante! Uma carne seca mal dessalgada pode estragar todo o prato. Troque a água religiosamente e prove um pedacinho para ter certeza. 👍
- **Ponto da Banana:** Para a banana da terra, o ideal é que ela esteja madura, mas ainda firme. Se estiver muito mole, a paçoca pode ficar empapada; se estiver verde, a textura será arenosa e o sabor, adstringente. 🍌✅
- **Toque de Manteiga de Garrafa:** Se conseguir, use manteiga de garrafa! Ela confere um sabor autêntico e inigualável à paçoca. Se não tiver, manteiga comum ou um bom azeite podem ser substitutos, mas o sabor será um pouco diferente. 🧈
- **Sabor Extra:** Para um toque ainda mais amazônico, adicione um pouco de pimenta de cheiro picada (sem sementes se não quiser muito picante) junto com a cebola e o alho. Fica incrível! 🔥
- **Consistência:** A paçoca deve ser úmida e desfarelada, não seca ou grudada demais. Se achar que está muito seca, adicione um fio de azeite ou um pouco do caldo do cozimento da carne seca. Se estiver muito úmida, refogue mais um pouco para secar o excesso de líquido. 🥣
Perguntas Frequentes sobre Paçoca de Carne Seca com Banana Roraimense: Um Sabor Amazônico na Sua Mesa! 🇧🇷✨
Posso usar outro tipo de banana no lugar da banana da terra?
Não é recomendado. A banana da terra (também conhecida como banana comprida ou banana pão) é fundamental para a textura e o sabor autênticos desta paçoca. Outros tipos de banana não terão o mesmo amido e doçura na medida certa, alterando significativamente o resultado final. Use-a madura, mas ainda firme.
Como dessalgar a carne seca corretamente?
O processo de dessalgue é crucial. Comece lavando a carne seca em água corrente. Depois, pique-a em pedaços grandes e coloque de molho em água fria na geladeira, trocando a água a cada 3-4 horas por pelo menos 24 horas, ou até 48 horas, dependendo do teor de sal. Prove um pedacinho cru para verificar.
Posso adiantar alguma etapa da receita?
Sim, você pode preparar a carne seca desfiada e a banana cozida ou frita com antecedência. Na hora de servir, basta aquecer levemente os componentes e misturar com o refogado de cebola e cheiro-verde. Isso agiliza muito o preparo final!
Com o que posso servir a paçoca de carne seca com banana?
Tradicionalmente, a paçoca de carne seca é servida com arroz branco soltinho, feijão ou baião de dois, e uma farofa bem crocante. Um ovo frito por cima também é um acompanhamento clássico e delicioso!
Quanto tempo a paçoca dura na geladeira?
A paçoca de carne seca com banana pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, você pode usar uma panela em fogo baixo, adicionando um pouquinho de água ou caldo se necessário para não ressecar, ou no micro-ondas.
Conclusão
Esta receita de Paçoca de Carne Seca com Banana Roraimense: Um Sabor Amazônico na Sua Mesa! 🇧🇷✨ é intermediário de preparar e perfeita para encontros familiares. Com um tempo de preparo de aproximadamente 35 minutos, você terá um prato delicioso para compartilhar com amigos e familiares. Não se esqueça de deixar seu comentário abaixo contando como ficou o seu paçoca de!
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