Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho picado, o ovo, a farinha de rosca, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Modele as almôndegas no tamanho desejado e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as almôndegas e frite até dourar de todos os lados. Retire as almôndegas da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione os tomates pelados, a folha de louro, o orégano, a páprica doce, o cominho e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione as almôndegas de volta à panela com o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam bem cozidas.
Se necessário, ajuste a consistência do molho adicionando um pouco de água.
Sirva quente, acompanhado de arroz ou massas se preferir.
