Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione a água morna e o óleo aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
Acrescente os tomates picados, a salsinha, sal, pimenta e o suco de limão. Cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Após o crescimento da massa, divida-a em pequenas porções e abra cada uma em formato de disco.
Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada disco de massa.
Feche cada esfiha, unindo as bordas no centro e formando um triângulo.
Disponha as esfihas em uma assadeira levemente untada.
Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
