Torta Soffiata di Albicocca: Elegância em Cada Camada 🍑✨

A Torta Soffiata di Albicocca é uma sobremesa italiana encantadora que combina a leveza do creme, a doçura dos damascos e a crocância das amêndoas. Com um visual impressionante e um sabor sofisticado, ela é perfeita para um jantar especial ou celebração! 🎉

Ingredientes (8 porções)

Para a Torta:

• 2 pacotes de biscoito maria
• 200 g de manteiga
• 1 ¾ xícara de açúcar
• 2 gemas
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de vinho do Porto diluídas no soro do creme de leite

Para a Calda de Damasco:

• 125 g de damasco seco
• 25 g de geleia de damasco
• 50 g de açúcar

Para a Farofa de Amêndoas:

• 100 g de açúcar
• 15 g de manteiga
• 6 g de amêndoas

Modo de Preparo

Torta:

1. Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme homogêneo.
2. Adicione as gemas e continue batendo até obter um creme claro e fofo.
3. Incorpore o creme de leite sem soro delicadamente.
4. Forre uma forma com plástico-filme, deixando as bordas soltas.
5. Espalhe uma camada de creme sobre o plástico.
6. Umedeça os biscoitos no soro misturado com vinho do Porto e forre o fundo e as laterais da forma.
7. Cubra os biscoitos com uma camada de creme e repita o processo até usar todos os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
8. Feche o plástico sobre a torta, coloque um peso por cima e leve ao freezer por, no mínimo, 24 horas.

Calda de Damasco:

1. Cozinhe os damascos em água suficiente para cobri-los até ficarem macios.
2. Bata os damascos cozidos com a água do cozimento, a geleia e o açúcar até formar uma calda espessa. Reserve.

Farofa de Amêndoas:

1. Derreta a manteiga em uma panela.
2. Adicione o açúcar e mexa até formar um caramelo claro.
3. Acrescente as amêndoas picadas e misture bem.
4. Deixe esfriar e triture até obter uma farofa.

Montagem e Decoração

1. Retire a torta do freezer e desenforme.
2. Cubra a superfície da torta com a calda de damasco.
3. Polvilhe a farofa de amêndoas por cima.
4. Sirva sobre um espelho de creme inglês, decorado com fios da calda de damasco.

Dicas de Apresentação

• Utilize uma forma desmontável para facilitar o processo de montagem e desenformar com perfeição.
• Para um toque extra de charme, decore com pedaços de damasco e folhas de hortelã frescas.