Coxa e sobrecoxa ficam mais suculentas que o peito assadas e custam menos. A gordura dos ossos protege a carne durante o cozimento.
Resumo (6 porções): Temperar 1 kg de frango com alho, limão, colorau, sal e azeite. Marinar 30 min. Montar travessa com 800 g de batata. Assar 60 min a 200°C.
Ingredientes
- 1 kg frango (coxa/sobrecoxa)
- 800 g batata em rodelas
- 4 dentes de alho, limão, colorau, azeite, sal, pimenta
Preparo
Seque o frango. Tempere com alho, limão, colorau e azeite. Marine 30 min. Monte travessa com batata no fundo. Cubra com alumínio e asse 30 min a 200°C. Descubra, vire e asse mais 25 min até dourar.
Dica de ouro: Pele seca crocanteia muito melhor. Tampe 30 min (vapor), depois descubra para dourar.
Sabia? Coxa e sobrecoxa têm mais gordura intramuscular que o peito — mais sabor e sem risco de ressecar.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango?
Pode, mas resseca mais. Deixe tampado 45 min e apenas 10 min descoberto.