Conceito do Prato: Um “dip” ultra cremoso que equilibra a picância do alho com a salinidade da azeitona, perfeito para hambúrgueres, torradas ou carnes grelhadas.
Tempo de Preparo: 5 minutos | Rendimento: Aproximadamente 350g
Sabe aquele molho verde ou de azeitona que as melhores lanchonetes e steakhouses servem como cortesia? O segredo não está em ingredientes caros, mas no equilíbrio das gorduras e na emulsão perfeita. Esta receita utiliza a base de maionese e creme de leite para garantir uma leveza que derrete na boca, transformando ingredientes simples de despensa em uma experiência gourmet.
Ingredientes
- 120g de azeitonas verdes sem caroço (bem escorridas)
- 1 cebola pequena picada grosseiramente
- 4 colheres (sopa) de maionese de boa qualidade
- 4 colheres (sopa) de creme de leite (pode ser de caixinha)
- 3 dentes de alho (remova o germe central para não amargar)
- Salsinha fresca a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada generosa de orégano seco
Modo de Preparo
- No liquidificador ou processador, comece batendo a cebola, o alho e o azeite até formar uma pasta úmida.
- Adicione as azeitonas e pulse algumas vezes. Queremos pedacinhos mínimos, não um purê totalmente liso nesta etapa.
- Acrescente a maionese, o creme de leite e o orégano. Bata em velocidade média até que a mistura fique completamente homogênea e brilhante.
- Por último, adicione a salsinha e bata apenas por 5 segundos, para que os pontos verdes fiquem visíveis no molho.
- Transfira para um pote de vidro e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. O frio ajuda a “assentar” os sabores e firmar a textura.
O Pulo do Gato (Chef’s Secret)
Para um molho com nível profissional, experimente branquear o alho antes de usar: ferva os dentes de alho em um pouco de leite por 2 minutos. Isso remove a ardência excessiva e o hálito forte, deixando apenas o sabor adocicado e aromático do alho no seu molho de azeitona.
Harmonização (Bebidas)
Este molho possui alta gordura e salinidade. Para equilibrar, sugiro uma Cerveja do estilo Session IPA, que possui amargor presente para cortar a gordura da maionese e notas herbáceas que conversam com a salsinha. Se preferir vinho, um Sauvignon Blanc bem gelado, com sua acidez vibrante, é o par perfeito.
Tabela Nutricional (Porção de 30g – 1 colher de sopa)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Valor Energético | 85 kcal |
| Gorduras Totais | 8,2g |
| Carboidratos | 1,5g |
| Sódio | 190mg |
FAQ Rápido
1. Posso usar azeitona preta?
Sim! A versão com azeitona preta (tipo Azapa) resulta em um molho mais intenso e terroso, excelente para acompanhar cordeiro.
2. Qual a validade?
Por conter creme de leite e maionese, mantenha sempre sob refrigeração. Consuma em até 4 dias.
Receita desenvolvida pelo Chef – Imagens meramente ilustrativas geradas por IA