Tempo de Preparo: 50 minutos (10 min de preparo + 40 min de forno)
Rendimento: 10 a 12 fatias
Muitas pessoas acreditam que um bom bolo precisa obrigatoriamente de leite e manteiga para ser saboroso e úmido. Na verdade, a substituição da manteiga pelo óleo garante que o bolo permaneça incrivelmente macio mesmo depois de esfriar, já que o óleo é líquido em temperatura ambiente. Já a água, combinada com a acidez do suco de limão, reage maravilhosamente com o fermento, criando bolhas de ar que deixam a massa incrivelmente leve e aerada.
Ingredientes
- 120 ml de água em temperatura ambiente
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 70 ml de óleo (girassol, milho ou canola)
- Uma pitada de sal
- Suco de 1 limão tahiti ou siciliano
- 1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)
- Raspas de limão a gosto (evite a parte branca para não amargar)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o seu forno a 180°C. Isso é crucial para que o bolo cresça de maneira uniforme.
- Na batedeira, adicione o açúcar e os ovos. Bata em velocidade média-alta por cerca de 3 a 5 minutos, até obter um creme esbranquiçado, fofo e que tenha dobrado de volume.
- Diminua a velocidade da batedeira e incorpore o suco de limão, o óleo, o sal, a maisena e a água. Continue batendo apenas o suficiente para que a mistura fique homogênea.
- Desligue a batedeira. Adicione a farinha de trigo (de preferência peneirada) aos poucos, misturando delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou espátula.
- Por último, adicione as raspas de limão e o fermento em pó, misturando suavemente de baixo para cima para não perder a aeração da massa.
- Unte uma forma de sua preferência (com óleo e farinha) e despeje a massa cuidadosamente.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo e seco, seu bolo está pronto e dourado.
Harmonização
Como estamos lidando com um bolo de perfil cítrico e textura muito leve, a bebida que o acompanha não deve ser pesada. A harmonização clássica e imbatível é uma xícara fumegante de Chá Earl Grey. As notas de bergamota do chá conversam maravilhosamente bem com as raspas de limão do bolo. Se você não abre mão do café, opte por um Café Coado de torra média-clara (com notas frutadas), que vai complementar a acidez do limão sem atropelar a delicadeza da massa.
Tabela Nutricional (Porção de 60g – 1 fatia)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 195 kcal |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 3,2 g |
| Gorduras Totais | 7,8 g |
| Sódio | 45 mg |
FAQ Rápido
Posso substituir o limão por laranja?
Com certeza! Você pode substituir o suco e as raspas de limão pela mesma quantidade de laranja pera ou bahia. O bolo ficará com uma cor levemente mais amarelada e um perfume incrível e adocicado.
A água precisa ser quente ou fria?
Para esta receita especificamente, a água deve estar em temperatura ambiente. A água quente é mais indicada para bolos de chocolate com base de cacau em pó, para florescer o sabor. Aqui, a temperatura ambiente garante que a emulsão com o óleo e os ovos não desande.
Como armazenar o bolo para não ressecar?
Por levar óleo na massa, este bolo tem uma validade excelente em temperatura ambiente. Guarde-o em um recipiente com tampa (ou sob uma redoma de vidro) por até 3 dias na bancada da cozinha. Evite a geladeira, pois o frio cristaliza o amido e resseca a massa.
Receita desenvolvida pelo Chef – Imagens meramente ilustrativas geradas por IA