Tempo de Preparo: 15 minutos (mais 4 a 6 horas de congelador)
Rendimento: 6 a 8 porções
Quem não tem uma memória afetiva ligada a um copo de Nescau bem gelado? Transformar essa lembrança em uma sobremesa aveludada é a verdadeira alquimia da cozinha prática. Esta receita funciona tão bem porque a gordura natural do creme de leite, somada ao poder de emulsão do leite condensado, cria uma base rica e estável, que dispensa totalmente o uso de máquinas de sorvete profissionais.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de chá de chocolate em pó (Nescau)
- 1 medida da lata de leite integral
- 1 lata de creme de leite (com o soro)
Modo de Preparo
- Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso facilitará o processo de mistura e garantirá uma textura muito mais suave ao sorvete.
- Em um liquidificador, adicione a lata de leite condensado, a xícara de chá de chocolate em pó (Nescau), o leite integral (utilizando a lata vazia como medida) e a lata de creme de leite.
- Ligue o liquidificador em potência média-alta e bata os ingredientes ininterruptamente por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura aerada, cremosa e uniforme.
- Após obter uma mistura bem lisa, despeje o conteúdo em um recipiente de metal ou vidro próprio para congelamento.
- Cubra a forma com papel-alumínio, filme plástico (encostando levemente na superfície do creme) ou uma tampa apropriada, e leve ao congelador.
- A cada 30 minutos nas primeiras duas horas, retire do congelador e mexa a mistura vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou colher.
- Deixe o sorvete congelar por completo, o que geralmente leva de 4 a 6 horas totais.
Harmonização
Para equilibrar a doçura marcante deste sorvete, a harmonização por contraste é a escolha perfeita. Sirva uma bola farta deste sorvete banhada por uma dose de Café Espresso bem quente e sem açúcar, criando uma versão abrasileirada e deliciosa do clássico italiano Affogato. O amargor e o calor do café derretem o sorvete, criando uma calda cremosa irresistível. Se preferir uma bebida alcoólica para encerrar um jantar, um cálice de Vinho do Porto Tawny servido levemente fresco vai abraçar as notas de chocolate perfeitamente.
Tabela Nutricional (Porção de 60g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 185 kcal |
| Carboidratos | 23 g |
| Proteínas | 3,8 g |
| Gorduras Totais | 8,5 g |
| Sódio | 65 mg |
FAQ Rápido
Posso substituir o Nescau por cacau em pó 50%?
Sim! Ao utilizar o cacau 50%, o sabor ficará mais intenso, com cor mais profunda e um pouco menos doce. Como a receita leva leite condensado, o resultado final ainda será incrivelmente equilibrado.
Posso usar creme de leite de caixinha em vez da lata?
Pode, sem problemas. A lata possui um teor de gordura ligeiramente maior que ajuda na estrutura e cremosidade do sorvete, mas a versão de caixinha funciona muito bem e mantém a praticidade da receita.
Por quanto tempo posso armazenar este sorvete no freezer?
Para garantir a melhor textura e evitar aquelas indesejadas “queimaduras de gelo”, consuma o seu sorvete caseiro em até 15 dias. Lembre-se de manter o recipiente sempre muito bem vedado com filme plástico encostando no doce e tampa.
Receita desenvolvida pelo Chef – Imagens meramente ilustrativas geradas por IA